Assoluto 2014

Email
Il dessert di Casa Pala da uve appassite in vigna.

Prezzo:
Prezzo di vendita: 18,00 €
Produttore: PALA
Descrizione

ASSOLUTO
VINO DA UVE STRAMATURE

Bianco Dessert

Uve - Uve autoctone locali.

Vigne e metodo di coltivazione - Vigneti di Tanca S'Arai (Serdiana); Is Crabilis (Ussana) alberello tradizionale e spalliera bassa.

Età della vigna - Varia: da 10/15 a 25/30 anni a seconda del vitigno.

Resa - 35/40 quintali/ettaro.

Terreni e Giacitura - Di media collina, argillosi calcarei di collina ricchi di scheletro 150/180 m. s.l.m.

Vinificazione, Maturazione, Affinamento - Le uve vengono fatte passire naturalmente in vigna mediante il taglio del capo a frutto che rimane sulla pianta per quindici giorni.
Dopo tale periodo le uve vengono vendemmiate Segue la vinificazione a temperatura controllata delle uve diraspate, con l'innesto di lieviti selezionati. Terminata la fase di macerazione la fermentazione prosegue in tini in acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 20°. A fermentazione ultimata si procede a delle leggere chiarifiche dopo le quali il vino viene lasciato riposare alcuni giorni. L'affinamento prosegue per sei mesi in acciaio inox,successivamente il vino verrà posto in bottiglia per completare l'affinamento in circa sei mesi.

Degustazione - Profumo ampio ed intenso, con evidenti note del frutto maturo, frutta secca e miele. Sapore morbido e concentrato, decisamente dolce ma equilibrato, con finale piacevole di ammandorlato; buona persistenza gusto olfattiva.

Abbinamenti e modo di servizio - Pasticceria secca a base di mandorle o noci, formaggi erborinati e un po' piccanti. Servire a 10-12° C. stappando la bottiglia al momento della mescita.



l'enoteca ufficiale Pala

s'arai-3litri
Il grande Cru Pala in formato tre litri...
 90,00 €
Avvisami! Dettagli
nuragus-pala17_cv13200
Uno dei Migliori vini bianchi d'Italia.
 9,50 €
Avvisami! Dettagli
thesis_compressa-large
Thesys Bovale e Syrah, tannino elegante e suadente.
 14,00 €
ifiori-conf-pala18_cv1266
Il formato magnum del classico Cannonau di Pala
 21,00 €
silenzi-rosso-pala17_cv13206
Grande qualità a un piccolo prezzo per Silenzi bianco.
 7,00 €
monica-pala17_cv13206
il grande rosso del Sud Sardegna.
 9,50 €
/ASSOLUTO_2008_4d3d89999cf4f
Il dessert di Casa Pala da uve appassite in vigna.
 18,00 €
pala13-cannonau_cv3455
Il Cannonau nella versione riserva.
 16,00 €
silenzi-pala17_cv13206
il rosso di casa Pala, oscar qualità prezzo.
 7,00 €
/S_Arai_2007_4ea6c0826da78
Il grande rosso di casa Pala pluripremiato.
 26,00 €
Avvisami! Dettagli
essentija-pala17_cv06161
L'essenza di un grande vitigno sardo.
 16,00 €
s'arai-magnum
Il gran cru di casa Pala in formato Magnum
 48,00 €
/Entemari_2010_4ea6bfafb4b86
Un grandissimo bianco con una lunghissima vita.
 20,00 €
vermentino-pala17_cv13200
Il best seller tra i Vermentini di Sardegna.
 9,50 €
stellato
Il Vermentino cinque stelle Pala
 16,00 €
Avvisami! Dettagli
chiarodistelle-pala18_cv1254
Acclamato dalla critica e dal pubblico.
 10,00 €
facebook-20150608-200131
la versione Naturale di Stellato in piccola quantità, torbido e con i suoi lieviti in bottiglia.
 52,00 €
cannonau-pala17_cv132069
Il Principe dei Rossi di Sardegna più frutta ed eleganza
 9,50 €
syir-2
Siray
 15,00 €